Fråga nutritionisten: Vad är värst, salt eller socker?

Hej Jess! Meningarna tycks gå isär på sociala medier om salt och socker. Vad anser du vara värst, för mycket salt eller socker i kosten?

Kostråd i media, inte minst vad gäller salt och socker, kan ofta skapa mer förvirring än klarhet. För att reda ut vad som faktiskt stämmer kan vi börja med att ta en titt på riktlinjerna. Myndigheternas officiella råd när det kommer till salt är att hålla intaget under 6 g per dag.

Det motsvarar en tesked. I fallet med socker är den gyllene regeln att hålla den "totala sockermängden" under 90 g per dag (detta inkluderar naturligt och tillsatt socker), varav max 30 g utgörs av fria sockerarter (sockret du tillsäller i morgonkaffet, till exempel). Vi ger oss i kast med att bedöma dessa och börjar med salt och varför du bör hålla koll på intaget. Natrium är en mineral som finns i salt och som är viktig för att dina muskler och nerver ska fungera normalt, samtidigt som den reglerar vätskebalansen.

Värt att notera är dock att endast en liten mängd är nödvändig och att det är ganska vanligt att vi överskrider den rekommenderade mängden. Man har sett ett direkt samband mellan överdriven saltkonsumtion och förhöjt blodtryck, vilket i sin tur ökar risken för kardiovaskulära problem som hjärtsjukdomar, stroke och njurproblem (en anledning så god som någon att begränsa sitt intag).

Hur är det med socker då? Även om de naturliga sockerarterna som finns i bland annat frukt bör vara en del av en balanserad kost gör vi klokt i att passa oss för fria sockerarter, det vill säga tillsatt socker i olika livsmedel och drycker. Det beryktade sötsuget kan vara enormt svårt att motstå, men överkonsumtion av tillsatt socker har kopplats till högre risk för fetma och andra hälsoproblem som diabetes, hjärtsjukdomar och karies.

Vad är värst? Det finns tyvärr inget definitivt svar, däremot vill vi understryka att om du löper risk att drabbas av diabetes är det viktigt att du håller koll på sockerintaget. Å andra sidan, om hypertoni (högt blodtryck) är ett problem, är det viktigt att du ligger lite lågt med saltet. Oavsett är det tydligt att både salt och socker i för stora mängder kan förvärra liknande riskfaktorer, inklusive högt blodtryck, fetma och metabola problem.

Här har du några tips på hur du kan dra ned på salt- och sockerintaget:

– Laga mat hemma och var sparsam när du sockrar och saltar. Smaka av först.
–Testa att smaksätta med örter, kryddor (eller till och med citrussaft) i stället för att förlita dig på salt och socker.
– Läs innehållsförteckningarna och håll utkik efter dolda källor till salt och socker.
– Håll god vätskebalans. Vi förväxlar ofta törst med hunger och tror att vi är sugna på ett salt mellanmål när vi egentligen bara är törstiga.

TL;DR

Socker och salt är ett stående inslag i västerländska dieter, även om större mängder kan ha negativ inverkan på hälsan. I stället för att helt döma ut den ena eller andra gör vi klokt i att konsumera båda med måtta. En välbalanserad kost betyder inte nödvändigtvis att kompromisslöst utesluta socker eller lite salt på din favoriträtt – det handlar bara om att hitta rätt balans.