Havrekakor med aprikos och valnöt

Ingredienser:

• 100 g havregryn
• 130 g Unflavoured & Unsweetened Huel Powder
• 35 g riven kokos
• ½ tsk bakpulver
• ½ tsk bikarbonat
• ½ tsk salt
• 100 g veganskt smör
• 80 g rörsocker
• 100 g strösocker
• 1 tsk vaniljextrakt
• 100 g valnötter (grovhackade)
• 150 g torkade aprikoser (grovhackade)

Tillagning

1. Sätt ugnen på 180 °C och förbered två bakplåtar med bakplåtspapper
2. Blanda havregryn, Huel Powder, kokos, bakpulver, bikarbonat, salt, aprikoser och valnötter i en skål.
3. Ta en annan skål och vispa veganskt smör, vaniljextrakt, rörsocker och strösocker tills allt är jämnt och lent.
4. Tillsätt torrvarorna till smörblandningen och rör om tills allt har blandats.
5. Rulla smeten med fuktiga händer till små bollar och placera dem på bakplåtarna med 5 cm mellanrum.
6. Grädda kakorna i 11–13 minuter eller tills de börjar bli något gyllene i kanterna.
7. Låt kakorna svalna i ett par minuter innan du överför dem till galler där de får svalna helt. De är ganska mjuka precis när de kommer ut ur ugnen så detta är ett viktigt steg!
   
   
   Näringsinformation (per portion)